商用厨房设备工厂是指生产餐厅厨房或供烹饪用的机器设备、专用工具地方的通称。那商用厨房设备设计方案要把握的要害有哪些呢?

　　1、酒店厨房平面图构造、尺寸图及室内空间高度比图。

　　2、客户明确菜式及较大的用餐总数，这是平面布置图设计的关键依据，依据此可确定主要的机器设备、总数、型号规格。

　　3、客户基础规定：如管道通水、污水出口、离心风机精确定位等。

　　4、侧方掌握客户项目投资情况。

　　5、客户可供应的电力能源：如加热炉蒸汽、柴油机、液化气类型、开关电源(220 V/380 V)加工厂厨具设备的实际操作要有一个有效的步骤，在厨具设计方案中，能够按照适当的步骤来设计方案中各个位置的次序，对以后的方便使用非常关键。再者就是厨房灶台的高宽比、壁柜的位置等，都会直接危害到厨房的使用方便程度，要选择符合人体工程项目基本原理和餐厅厨房操作流程的酒店餐厅厨具设备。

　　基本建成一个功能强大的酒店或餐厅，在基本建设之前，应该先建立以下三个层次?

　　1、确定自己的要求。根据具体情况，确定自己的要求状况，如如何对菜肴进行定位(中、高、低)?吃饭的总人数是多少?菜品结构的选择(中、西餐厅，特色菜)?进餐方式有哪些(点单还是自助)?这个。根据具体要求，可配置相应的厨具设备和餐厅用品，高效准确地制定采购计划，防止资产的铺张浪费。

　　2、仔细、科学地研究目前酒店或饭堂的硬件配置情况，如餐厅厨房所属建筑、高宽比、排烟管道、排水管、建筑物的核载、排风器、结构对作用间的危害等。把握这一情况，根据具体情况制定出餐厅厨房总体解决办法，既保证了酒店或餐厅的正常运转，也符合我国在厨房油烟排污、噪音治理、疾病预防等方面的操作规范。

　　3、寻找有资格证书、有工作经验的厨具设备企业是第三步。将详尽准确的建筑构造平面设计图和机械设备配置要求等材料，明确安装工程施工和时间安排，合理监管工程施工过程，保证施工质量。

　　以上就是商用厨房设备工厂设计流程中的五个要点，大家如果想采购厨房设备可以及时与我们联系!