酒店厨房设备长时间的使用离不开日常的清洁和维护，清洁时可以保证设备表面的油污及时清除，这样也有利于后期设备的使用效果，延长其使用寿命。厨具种类较多，在进行清洗时，每台设备都要做好，接下来就介绍厨房中常见的设备的清洁方式作出介绍。

　　1、油烟机

　　可以说是酒店厨房设备中比较难打理的地方，油烟顽固。如果油烟机自己清洗，悄悄取下上层网，取一个比网罩大的金属容器，加水，穿过金属网罩，加热水，然后加少许碱，浸泡一段时间。油变软后，这个时候可以不用刷子，简单的留下划痕，用切菜后剩下的黄瓜头或者萝卜悄悄的擦，就简单的掉了。

　　2、煤气炉

　　器皿沾油后，可以在炊具上涂糯米汤。米汤结痂钻孔后，用铁皮轻刮，油污会随着米汤结痂一起清除。也可以直接用稀饭汤和面汤洗，或者用黑鱼骨头洗，效果不错。

　　3、瓦斯炉和快速熔炉

　　如果有重油，冷却后应使用中性清洁剂清洁瓦斯炉。如果火焰长度不均匀，可以把燃烧器拆下来，用铁刷除锈或者用细钉扎火眼。生锈的部分可以用15%的硝酸除锈剂去除，然后用水清洗。

　　4、烤箱

　　开启炉门，用沾上清洁剂的泡沫或抹布清除污迹，用湿抹布擦去，再用干布擦干。清洗箱内灰尘时，建议用洗衣粉和钢刷清洗。在烤箱内部用干布擦拭2-3分钟，尽可能的去除水分，防止生锈。烘箱底部有焦炭物质时，可将固体外流物加热冷却碳化，然后用长柄金属刮刀刮去。

　　5、油炸锅

　　用长柄刷子擦拭油锅，用水和半杯醋冲洗，煮沸6分钟，用水冲洗，晒干，外面擦拭或冲洗。

　　以上就是酒店厨房设备的清洁工作要具体到每个设备的介绍，清洁时比较难打理的是油烟机的清洗，在使用时要特别注意定期清洗，不会影响油烟机后期的使用效果。