酒店厨房设备的清洁工作有哪些

文章作者:zhuobo 发布时间:2021-10-16 18:33:52 浏览次数:0

  酒店厨房设备长时间的使用离不开日常的清洁和维护,清洁时可以保证设备表面的油污及时清除,这样也有利于后期设备的使用效果,延长其使用寿命。厨具种类较多,在进行清洗时,每台设备都要做好,接下来就介绍厨房中常见的设备的清洁方式作出介绍。

酒店厨房设备

  1、油烟机

  可以说是酒店厨房设备中比较难打理的地方,油烟顽固。如果油烟机自己清洗,悄悄取下上层网,取一个比网罩大的金属容器,加水,穿过金属网罩,加热水,然后加少许碱,浸泡一段时间。油变软后,这个时候可以不用刷子,简单的留下划痕,用切菜后剩下的黄瓜头或者萝卜悄悄的擦,就简单的掉了。

  2、煤气炉

  器皿沾油后,可以在炊具上涂糯米汤。米汤结痂钻孔后,用铁皮轻刮,油污会随着米汤结痂一起清除。也可以直接用稀饭汤和面汤洗,或者用黑鱼骨头洗,效果不错。

  3、瓦斯炉和快速熔炉

  如果有重油,冷却后应使用中性清洁剂清洁瓦斯炉。如果火焰长度不均匀,可以把燃烧器拆下来,用铁刷除锈或者用细钉扎火眼。生锈的部分可以用15%的硝酸除锈剂去除,然后用水清洗。

  4、烤箱

  开启炉门,用沾上清洁剂的泡沫或抹布清除污迹,用湿抹布擦去,再用干布擦干。清洗箱内灰尘时,建议用洗衣粉和钢刷清洗。在烤箱内部用干布擦拭2-3分钟,尽可能的去除水分,防止生锈。烘箱底部有焦炭物质时,可将固体外流物加热冷却碳化,然后用长柄金属刮刀刮去。

  5、油炸锅

  用长柄刷子擦拭油锅,用水和半杯醋冲洗,煮沸6分钟,用水冲洗,晒干,外面擦拭或冲洗。

酒店厨房设备

  以上就是酒店厨房设备的清洁工作要具体到每个设备的介绍,清洁时比较难打理的是油烟机的清洗,在使用时要特别注意定期清洗,不会影响油烟机后期的使用效果。


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