商用厨房设备要经常注意清洁，当细菌繁殖后，不仅影响食物的味道，还容易生病。宾馆、餐厅、餐饮店等厨房设备的使用频率远远超过家庭厨房设备的频率，过热后还会损害商用厨房用品的使用寿命。干净的餐厅厨房不仅能保证烹饪的营养、健康、美味，还能确保员工在工作中更加融洽。商用厨房设备的清洁杀菌消毒方法有很多种，下面介绍三种较简单的方法。

　　商用厨房设备的消毒方式什么?

　　1、蒸汽加热消毒

　　清洗完大小的餐具后，将其放在干净的大笼屉上，盖上外盖，蒸煮。开水开后再蒸20-30分钟。餐具通过自然冷却方式冷却。使用的时候千万不要用脏毛巾擦拭。食具受到污染，再次成为感染源。

　　2、生活消毒

　　在餐具清洗后，放入一个大锅里，加入干净的自来水，水温不要超过餐具高度。加入火烧开，再煮约30分钟。自然冷却后即可使用。

　　3、利用太阳紫外线消毒

　　太阳光紫外线有很强的杀菌能力，当不能采用上述方法时，清洗餐具后，在炎天下晒40分钟左右，就可以起到消毒杀菌的作用。干燥的时候要注意不要被灰尘和蚊虫污染。

　　商用厨房设备的上下水设施遵循原则是什么

　　1、技术型商务厨房新建改造项目要做好技术融合工作。商用厨具上、下水流流速，要按照厨房设备的布置设计。先要有厨房设备布置方案和技术要求，上下水设施才能有针对性的设计施工。所以，只有尽快提出技术要求，明确设备布置方案，才能使设计与施工良好衔接。

　　2、专业设计新建工程也是如此。商用厨房设计布置应尽快有专家进行设计，厨房主管人员认可图纸，为建筑设计部门提供有效的设计依据。

　　3、要具体化商用厨房的上下水设施设计，要考虑与设备匹配的特征点及其它管道空间关系，以使精细度放大化，应按国家和当地有关规范对设计进行细化。可以说，设计中的每一点都需要具体的技术要求，给施工带来了许多方便。

　　4、实用可靠性为了保证辅助设施的可靠性，在设计过程中，既要严格按照相关规范进行设计，又考虑到具体应用点的特殊性，适当提高普通话设计材料标准。

　　5、预约设计原则一般建筑设施确定后，若上下水设施增加了流量，管道变化就更加困难。从市长/市集的运行要求以及厨房换水工艺和设备增加的要求等方面，要考虑周边用水增加的争议，设计时要留出空间，预约部分流量和上下水点等，平时可用作清洗用水口。

　　6、企业人性化设计需要深入了解厨房的运作、操作流程，人性化的设计。在可能的情况下，厨房员工应该考虑到特定的操作行为，在厨房附近设置水池。精心设计思考使商用厨房设备工作时间延长。