近年来，随着越来越多的大型酒店，厨房设备的设计和布局越来越受到重视。良好的厨房设备设计可以大大提高厨师的工作效率，让厨房看起来更干净。接下来让我们详细了解一下酒店厨房设备的设计标准。

　　酒店厨房设备设计：

　　1、了解厨房设备的既定菜品，以此为中心，严格按照生熟分开的原则规划餐厅厨房，确保食品卫生。

　　2、厨房总面积占餐厅总面积的比例为12%至23%。厨房面积不宜太小或太大，拥挤或交通线路过长造成浪费。厨房的位置应靠近主餐厅。所有从厨房排出的废物，如油烟、废水和废物，不得影响餐厅的其他部分。

　　3、尽量缩短运输流程，使道路畅通，完善厨房抽气系统，坚持空气循环，无热感，满足厨房防火、卫生、环保要求。

　　4、厨房地面铺设防潮防滑瓷砖。靠近炉子的一侧应设置明沟，并用隔渣网覆盖，用于清洗、清洁和处理废物。

　　5、如有可能，应在餐厅厨房区域为员工修建专用厕所，并与外界隔离。除了在厨房的加工部分设置足够数量的洗脸盆外，还需要在生产线上设置几个专用洗脸盆。洗碗间应靠近餐厅和厨房，以便于转移脏餐具和厨房用具。

　　6、厨房应有水源，并安装水龙头，以便于操作和清洁。这炉子用煤气作燃料。除接口处的软管外，气源与炉子之间应采用硬管连接，气源应进行防火防爆处理。

　　7、污水排放沟的方向应垂直，沟底在出口方向内高外低，有利于污水的自然排放。

　　8、在规划厨房出口时，注意门不在浴室、餐厅和酒吧的前门。

　　9、平面图中应有专门的厨余分类间和专用通道，以确保整个厨房的卫生。

　　以上都是关于酒店厨房设备的设计。厨房设备的设计关系到厨房的整体运行模式。一个好的设计可以大大提高厨师的工作效率。如果您想了解更多信息，可以直接联系我们的客户服务人员。