酒店厨房设备的综合设计非常重要

文章作者:zhuobo 发布时间:2021-11-16 16:40:33 浏览次数:0

  近年来,随着越来越多的大型酒店,厨房设备的设计和布局越来越受到重视。良好的厨房设备设计可以大大提高厨师的工作效率,让厨房看起来更干净。让我们详细了解一下酒店厨房设备的设计。

酒店厨房设备

  酒店厨房设备设计:

  1、了解厨房设备的既定菜品,以此为中心,严格按照生熟分开的原则规划餐厅厨房,确保食品卫生。

  2、厨房总面积占餐厅总面积的比例为12%至23%。厨房面积不宜太小或太大,拥挤或交通线路过长造成浪费。厨房的位置应靠近主餐厅。所有从厨房排出的废物,如油烟、废水和废物,不得影响餐厅的其他部分。

  3、尽量缩短运输流程,使道路畅通,完善厨房抽气系统,坚持空气循环,无热感,满足厨房防火、卫生、环保要求。

  4、厨房地面铺设防潮防滑瓷砖。靠近炉子的一侧应设置明沟,并用隔渣网覆盖,用于清洗、清洁和处理废物。

  5、如有可能,应在餐厅厨房区域为员工修建专用厕所,并与外界隔离。除了在厨房的加工部分设置足够数量的洗脸盆外,还需要在生产线上设置几个专用洗脸盆。洗碗间应靠近餐厅和厨房,以便于转移脏餐具和厨房用具。

  6、厨房应有水源,并安装水龙头,以便于操作和清洁。这炉子用煤气作燃料。除接口处的软管外,气源与炉子之间应采用硬管连接,气源应进行防火防爆处理。

  7、污水排放沟的方向应垂直,沟底在出口方向内高外低,有利于污水的自然排放。

  8、在规划厨房出口时,注意门不在浴室、餐厅和酒吧的前门。

  9、平面图中应有专门的厨余分类间和专用通道,以确保整个厨房的卫生。

  以上都是关于酒店厨房设备的设计。厨房设备的设计关系到厨房的整体运行模式。一个好的设计可以大大提高厨师的工作效率。如果您想了解更多信息,可以直接联系我们的客户服务人员。


版权声明:文章来源于www.jnsdcj.com/jszc/306.html,转载请注明出处!