如果要开食堂，无论是高校食堂、事业单位食堂、幼儿园食堂，还是机关食堂，使用的厨房设备和厨具都是根据经营者对设备的要求(包括品牌、质量、型号)和饭菜种类(汤、粥、菜、主食)来定位的。汤、粥、菜、主食用的器皿都不一样。具体的功能间也是根据食堂的管理定位来设置的，但一般会有一些功能间，如主食加工间、副食加工间、粗加工间、售餐间、洗漱间等。晟都厨房设备厂家会列出每个功能室需要的一些厨房设备。

　　1.主食加工间主要用于主食(粥、米饭、面食等)的加工。).常用的设备有蒸锅、煎锅、电饼铛、面粉车和木砧板、压面机、和面机、面包机、馒头机、饺子机、水池、排烟罩、工作台等。

　　2.副食加工室主要用于制作汤和蔬菜。常备设备包括炒菜炉、大锅炉、煲仔饭炉、电蒸锅、冰箱、工作台、水槽等。

　　3.粗加工间主要用于食品原料和半成品的清洗和初步加工。站立设备包括绞肉机、骨锯、切菜机、洗菜机、土豆削皮机、工作台、架子、水池等。

　　4.食堂主要用于主食和副食的临时存放和销售。常备设备包括保温箱、保温桶、水池等。

　　5.消毒间主要用于餐具、厨具的清洗消毒，常备设备包括剩菜台、碗碟柜、三星池、消毒柜、工作台等。

　　食堂厨房设备除了上面提到的厨具外，还需要菜筐、不锈钢盆子，厨具包括刀具、剪子、菜墩、漏勺、铲子等，盛放调料和搅拌的器皿、用餐的筷子、刀叉、勺子、碗碟和杯子;垃圾处理的扫帚和簸箕、存放垃圾的垃圾桶、一次性卫生用品等。