餐饮行业一直是保持热潮不断的，所以与餐饮行业相关的厨房设备在市场上一直占有较高的份额，其中山东酒店厨房设备的供应量是非常大的，因为餐饮行业对食品安全的要求都非常高，所以厨房设备的水平自然也是保持高标准，就商用洗碗机就有很多的分类。按洗涤方式有喷淋式、叶轮式、水流式、超声波式;按装置方式划分，有固定型、移动型、桌上型、水槽装入型;若按开门装置来分，则有前开式和顶开式;从机体结构上分，有单层壳体和双层壳体。现在我们来具体了解一下喷淋式洗碗机的工作过程。

　　喷淋式洗碗机是依靠洗涤泵经过喷臂喷射出一定压力的洗涤液，喷臂受到喷射水流的反作用力而旋转形成三维密集热水流冲刷餐具。水流的机械冲刷、热水浸泡的软化以及洗涤剂对油污的分解等三重作用，使冲刷分解后的污物被排出。细菌病毒一部份被高温热水杀死，其余部分则被洗涤剂杀灭，随水流排出。整改过程由于没有人工等介质接触，避免了餐具的二次污染。

　　洗涤的最后阶段，喷淋水水温被加热到80C以上并加有干燥剂，此时餐具表面的水由于凝结速度小于蒸发速度而逐渐自然干燥门式洗碗机机体主要由壳体、门开关、进水：电磁阀、水位开关、清洗系统、漂洗系统、温度传感器、洗涤剂和干燥剂自动供料装置、程序控制器以及操作显示面板等部件组成。清洗水箱为储水加热式，清洗和洗涤喷臂为旋转喷臂。传送带式洗碗机与门式洗碗机组成部件大体相同，不同点是少了漂洗电机，清洗臂和漂洗臂由旋转式改为固定式，另外多了一套传送电机和传送机构。漂洗水箱为过水加热式，因此需要较大功率的加热器。

　　这类洗碗机清洗水箱中的水都是由漂洗水箱的水注入的。清洗一用加有洗涤剂的热水对餐具进行去污洗涤;漂洗用具有一定温度的清水对清洗过的餐具进行净化。每开始一天的工作之前需进行注水加热过程，每天结束工作后应排干水箱中的水，并对洗碗机进行清理，保证设备的清洁状况。一个洗涤周期包括清洗和漂洗过程。正常洗涤周期开始时，先由清洗泵进行设定时间的清洗过程，以高于自动控制系统，通过中央控制器控制进水电磁阀、水泵电机、电加热器实现清洗、漂洗和自动配送洗涤剂等工作，并实现多种安全保护功能。

　　喷淋式洗碗机的工作就是上面内容了，山东酒店厨房设备总是越高质、越先进，服务越完善，客户才会给与更多的认可与信赖。