酒店商用厨具选择的必要性：

　　1、是灶台的选购，它是厨房用具中必不可少的厨具这一，它的选择要根据厨具设备的设计，它的样式有嵌人式和台式，如果是嵌入式设计，配置的开关就在顶面。若灶台为台式，则选择开关在前面，这样才能与整个厨具的设计相匹配。我们在选择时一定要注意质量，它对于我们的安全影响很大，要检查其点火系统是否安全可靠，燃烧系统是否燃烧充分，热量调节是否灵活，排出废气中一氧化碳含量是否小于0.05%，并且到专业商店购买，以免购买假冒产品。配置灶具，最好委托厨具生产企业代办。

　　2、是抽油烟机的选购，它也是厨房内重要配件之一，它的样式主要有立式和平卧式两种，立式抽油烟机有低噪音、不漏油、低能耗、易拆洗等优点，排烟能力比平卧式高30%以上，排污率达95%，特别适宜在厨房、餐厅一体化的厨具上使用。

　　3、是排风扇，它是净化厨房空气质量的重要设备，排风扇的结构轻巧，价格便宜，清理较方便，适宜在卫生间及厨房使用。它的样式有开敞式和遮隔式，由于遮隔式在排风扇不工作时，能遮挡外界气流流经排风扇，防止蚊蝇等进入厨房，所以家庭一般选用遮隔式排风扇。现在市场上还有换气扇，既能排风，也能进气，便于室内空气的净化，也非常适合在家庭厨房、卫生间中使用。

　　以上就是酒店商用厨具选择的必要性，希望对您选择厨具时有所帮助。