一租下店面才想起请设计师?晚点!

　　开设餐馆前，往往要有理性的分析，如该地区的人们偏好哪种口味，餐馆选择厨房设备，品类时要考虑到这一因素;餐馆经营的毛利率大概是多少，据此反推店面投资多少合适等等。餐饮行业新人在这方面相对薄弱，真正有经验的专业设计师可以提供指导。

　　实际上，一些餐饮老板经营了十几年，在做投资决策的时候也是脑筋灵活，或者根据以前的经验，而非基于严格的数据分析。

　　设计公司要选名气最大的吗?不对!

　　知名企业，找大客户也多，没有足够的精力去应付小客户。这里没有说找小团队，餐饮企业家找设计公司，匹配最重要。

　　选到设计师就得最多的奖吗?错了!

　　优秀的餐厅设计师必须懂得餐厅管理，作品必须和餐厅管理的各个方面相匹配，否则作品获奖，餐厅就关门，最后失去的就是餐厅老板。

　　找设计公司只需选风格?很少!

　　许多设计人员在餐厅设计方面也是如此。但这种方式往往更适合有经验的餐馆经营者，他们清楚地知道自己需要什么，对每一个环节都有精确的把握。

　　对刚进入餐饮行业的人来说，了解餐厅运作细节的设计师可能更适合。

　　选择装修施工一体化还是独立设计?迷糊!

　　在具体运作中，市场上的设计公司分为两类，一类是设计施工一体化，另一类是独立设计。到底哪个公司更好呢?

　　假如店主时间紧，选择设计一体化的公司，可以省去找施工公司的时间，但是在设计上可能会增加利润，增加不必要的设计。

　　若选择独立设计公司，不仅要重新花时间找施工方，还会增加双方沟通成本。

　　成本是无法控制的吗?疯狂!

　　装饰是一个无底洞，成熟的餐饮老板会有一套完整的成本控制系统，根据财务情况算出收支平衡点，从而对设计、装饰投资做出计划。

　　但许多刚进入行业的人并不了解这些，没有可行性分析，前期成本控制不好，到装修后期才发现超出了预算，只能在家具上面想办法，比如把原定计划300元一把的椅子换成更便宜的。

　　职业设计师会在前期根据餐厅的数据厨房设备分析做一份投资估算表，列出前期工程，包括空调、外观、家具等所需费用，列出后期菜单、培训、运营等所需费用，列出一个数额，但允许上下20%。