中国商用厨房设计的现状一

文章作者:zhuobo 发布时间:2021-05-07 11:38:13 浏览次数:0

  

  商业厨房的卓越规划带来的经济效益不容忽视。但是,我国厨房规划专业在功能与价值上远远落后于国际水平,其缺陷也十分明显。

  目前的状况

  随着我国饭店餐饮行业的发展,饮食文化的融合发展,厨房的设计也越来越人性化、现代化,但厨房高温、高噪音、烟气满溢的工作环境仍需要改善。

  如何进行通风排烟,降温降噪,确保厨师操作人员空气新鲜,工作环境安全舒适,是关键问题。

  节约能源,减少厨房能耗的计划

  厨具布局规划、设备选型、辅助系统规划等各个环节都要进行节能减排规划。通过对实际厨房运行情况的剖析,发现排烟、通风、灶台余热等方面存在不少动力不足的问题。若能处处考虑节能,就能收到可观效果。

  减少能耗等于增加收益

  动力费在厨房操作费用中所占比重较大,选择节能技巧降低能耗,削减动力费就是增加硬收益,且能发作长时间稳定的好处。

  为国服务不如为民服务

厨房设备

  经营者非常关心如何降低能源消耗,许多经营者在制定经营计划时就把很多细节隐藏起来。节省是必要的,但省用不如省时省力。在规划中,更加注重节能规划和设备节能。

  厨房节能规划师从源头控制能耗

  厨卫节能规划是在各个系统的规划中,运用节能技巧和设备,采用设备数量与功率消耗、能耗回收与再利用等方法达到节能降耗目的。所以厨房节能规划和改造规划到达节能作用费效比最高、可靠性最高,是降低成本的根本途径。

  从长远角度考虑厨房节能降耗规划

  系统规划阶段,需求调查记录,仔细比较,核算,剖析,再发现问题。计划所起的作用有好有坏,是长期的。节约能源,低能耗系统运行后,可大大降低运行费用。反之,如空调、排烟系统核算有误,则会在运行中多消耗电能。即使出现故障时,更换的设备也会和原来的一样,很少进行重算规划,所以隐藏起来的过剩能源有长期的影响。

  规划厨房阶段是节能降耗的最佳时机

  作为节能规划的第一步,厨房的起点规划是最好的时机。错过这个步骤,也就错过了最好的时机,完成后就会留下隐患。所以,在厨房规划、规划、施工时要将节能降耗的理念贯穿始终,充分利用节能技术和节能设备,从源头根治,才能起到事半功倍的效果。

  厨卫节能厨具有多重效益

  节约能源是利国利民利己的大事,节约能源不仅能节约一元成本,降低能耗也能减少厨房废气余热,减少噪音,改善厨房环境,延长设备使用寿命。


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