连锁店厨房设计应注意的四个问题

文章作者:zhuobo 发布时间:2021-05-08 14:36:58 浏览次数:0

  

  如今餐饮业发展趋势向连锁餐饮类发展,我们现在外出消费的大部分餐厅都是连锁餐厅,而现在的商业厨房限制了餐饮业的发展,因此,我们更需要了解连锁餐饮类的商业厨房规划应该注意那几点!

  1.空间利用和业务流程

  通常厨房面积有限,大部分与餐厅面积不相称。实用区域和空间的使用和操作流程是厨房规划首先要解决的问题。同一厨房有多个计划,计划差别很大。也就是说,空间利用率与工作流程之间存在差异。

  2.厨房工作环境品质

  由于厨房特殊的作业环境,加上我国现有的观念观念,尤其是一些中小型酒店,厨房的作业环境并不理想。厨子在烟熏火燎、高温、嘈杂的环境下工作,汗流浃背,必然影响工作的动力和身心健康,更难拴住心。策划者也要从策划观、策划学技巧上优化策划案。在确保厨房规划科学合理,各岗位协调配合,设备先进,操作方便的前提下,充分考虑各种因素,核算各种参数,还应在通风排烟、降温降噪、采光照明、清洁卫生等方面做到有条不紊。知无不言,言无不尽,恶劣的环境影响着企业的运作和效益。现在的钱少了,往后的改造,就要承担规划、撤消、重建、重建、拆除等费用。

厨房设备

  3.考虑厨房后期经营费用

  商业厨房规划这一厨房经营本钱的选择,首先要确定厨房规划的计划,底子等厨房建设完成后,厨房的经营本钱也就确定下来,剩下的费用底子都是水力发电这方面的费用。

  4.工作功率和进餐质量

  具有科学高效的厨房规划,合理的规划流程,先进的厨房设备,这样在用餐高峰期,才能使厨师操作使用方便,既省力又能加快出餐速度,因此说明商业厨房的规划很重要,要选择这种作业强度大、出餐质量好的厨房。


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