济南商业厨房工程的一个重要环节是厨房设备的选型，选型的标准是对设备进行综合评价，尽可能多地评价商品，并按相应评价项目所占比例进行评价，避免形成不必要的糟蹋和超出预期。

　　1.性价比

　　主要是看厨房设备的各种技术目标是否与铭牌上所写的一致，能不能到达要求，一起要看目标能保持多长时间，功能和价格要成正比。

　　关于设备的功能，能够这样参考：看一下设备实际操作时的状况;多方了解用过此种设备的用户体验、口碑。

　　2.成本费用

　　想到费用人们只考虑买价，这是极不全面的，由此引起的后患很大，全面考虑问题的方法应该是考虑费用，它包含以下几个方面：卖价、设备费用、运费、稳妥和包装费用、补葺费用、运营本钱等等。

　　3.厨房设备使用方便

　　餐厅职工流动性大，厨房的职工文化程度良莠不齐，所以尽可能挑选运用较便利的厨房设备，不需要什么特定常识和技能便可以运用并容易修补的。

　　4.安全及卫生均受保障

　　厨房设备在安全方面要思索到操作人员运用能否安全并有防止各种事端发生的保护装置，如主动断电、主动停机、主动报警和接地线。在卫生方面，伙食机器应该由不发生毒性迁移的材质制成，内壁

　　该由不锈钢板制成，严厉阻止在设备内壁运用镀锌板或刷油漆。

　　5.为自动化控制留有余地

　　在现代餐厅中，计算机控制势在必行，所以在置办厨房设备时，应考虑到是否配有计算机控制接口，以防止日后设备控制中的费事。

　　6.节能效果好能量消耗量低

　　因为国家对排放等调控力度越来越大，节能性已经成为一种主流，节能性好的厨房设备，热效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。