有些厨房设备是不可缺少的，在厨房或工作间里不能缺少。最小配置原则是基于对食品安全强制性要求、参观评价标准、工艺功能和生产能力的严格要求，是必须遵循的强制性原则。

　　(1)按照规定和规范的要求配置设备

　　对于厨房设备设施，国家和地方都有相关法规制定了具体要求，根据法规和规范的要求，厨房设计人员应向操作人员明确说明，尽量配齐设备。涉及的内容多，必须熟悉标准要求。如洗碗池应设置清洁分流器，餐具应消毒，食物残渣应放置在专用带盖隔离桶内，洗碗池不少于三个，一冲(冲渣)、二洗(洗油)、三过(过水)。如酒店要求较高，还应再次用清水清洗，并沥乾餐具上的水。杀菌设备还必须具有可靠的杀菌效果，否则卫生检疫不合格。

　　(2)工艺功能最小配置原则

　　即便环境条件有限，或为了减少投资和设备最小化，厨房设计师也要从专业设计的角度谨守最小配置的底线。为达到相应的功能和生产能力，一些设备是必需的，没有必要的。洗、调、熟、存设备是任何一个厨房都不能缺少的设备。

　　(3)确定供餐能力的最小配置

　　当供餐者人数较多，一台设备多次加工也不能保证就餐需要，经计算可以得出最小数量要求，即最小配置。蒸柜，灶台，切配台案均存在数量匹配问题。

　　(4)系统配套决定的最低配置

　　为确保厨房系统的供应能力，必须配备足够的人员和设备。不但要有足够的主设备，还应配有相应的配套设备，以确保整个加工链平稳、顺畅。

　　那么以上就是有关厨房设备的配置底线内容了，这些内容关系着我们所必要的设备需求，对于那些想精简成本的朋友来说，有着重要的参考意义!