正确使用和维护商用厨房设备是十分必要的，更要经常保养。通过适当的维护措施，可以减少厨房设备的异常损坏，避免不必要的经济损失。接下来跟大家说说具体的保养方法和保养标准!

　　一、使用商用厨房设备的主厨应根据设备的特点进行有意识的维护。如果冰箱的种类很多，在正常使用中，应每三天或一个星期进行一次人工霜化。一般保鲜冰箱在0~5℃为保鲜温度，而冷冻冰箱需要0~20℃，甚至更低。如果冷冻管上霜太厚，势必使冷冻机受阻，再加上取食品时常常需要打开冷冻机门，冷冻机内储存的原料和食品太多，就容易造成冷冻机电机几乎不停运转。如果长时间运转，会导致电机停机或损坏。经常化霜是保养冰箱的一个有效方法。其他厨具如切片机、绞肉机、定期上油、频繁磨刀等，都是很好的保养方法。

　　二、厨师在使用商用厨房设备时，要经常与维修人员联系，如实反映设备使用情况，对出现的问题和处理意见。要及时协助维修人员进行抢修，消除设备故障隐患。

　　三、厨房要建立专人负责的商用厨房设备维修保养制度，定期进行检查与日常巡视。要做好每天的日常工作记录，有问题要及时报告，及时修理。

　　四、维修人员应建立设备定期维修制度，并行使技术监督的权利，防止设备损坏和事故，保证设备的完好。

　　上述四点就是对商用厨房设备维修方法的阐述，我们可以发现，对于商用厨房设备来说，在熟悉以上提到的四点方法和标准之前，定期进行保养是非常重要的一件事。