许多家庭习惯于将洗过的碗、碟子叠在一起放在柜子里，这样不利于厨具碗碟的通风干燥，刚洗过的厨具碗碟朝上叠放在一起很容易积水，再加上橱柜密闭、不通风，水分蒸发自然会滋生细菌。有些人喜欢在洗完碗后用干抹布擦干，但是，抹布上有很多细菌，这种看似“干净”的做法适得其反。另外，厨具碗碟叠在一起，上一碗碟底部的脏物全沾到下一碟下面厨房设备厂家晟都就为大家讲解一下避免商用厨房设备生细菌方法：

　　专家建议，为了保持商用厨房设备的干燥和清洁，其实很简单，可以在洗碗池旁设置一个盘子架。洗完后，顺手将碟子竖放，倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然风干，既省事又卫生。

　　1、刀架要透气

　　筷与口的接触是直接、频繁的，最好选择不锈钢丝制成的、透气性好的筷子插在壁橱里，或者放在不透气的塑料筷子上，这样就不会出现水沥干的情况，最好是选用不锈钢丝制成的、透气性好的筷子，然后把筷子钉在墙上或通风处，这样很快就会把水沥干。还有些人习惯在筷子上搭一块干净的布来防止灰尘，其实，只要在使用前用水冲洗一下就可以，蒙上布反而会阻碍水分的散发。此外，不要将菜刀放在不通风的抽屉和刀架内，应选用透气性好的刀架。

　　2、挂起厨具

　　长柄汤勺、漏勺、锅铲等都是熬汤时的好帮手，但许多人习惯于将这些器具放进抽屉，或者放在炒勺里，盖上盖子，这样也不利于保持干燥。

　　切菜板易吸水，表面多有划痕和细缝，常藏有新鲜食物残渣。若清洗不彻底，储存不当，食物残渣腐烂后会使细菌大量繁殖，甚至在切菜板表面形成霉斑，对食品的污染可想而知。

　　要解决这几个问题，可以在厨房里做个小改革：在吊柜和橱柜之间，或者在墙上方便的地方装一根结实的横杆，然后在横杆上装上钩子，把清洗过的锅铲、漏勺、打蛋器、洗菜篮等挂在上面，离这些用具比较远的一端挂抹布、洗碗布和擦手毛巾，在横杆的另一端装一个更结实的挂钩，把切菜板挂起来，这样就能保证它干爽。使用此方法，还能使厨房保持整洁，各种器具拿起来也很顺手，可谓一举多得。

　　应该注意的是，悬挂、放置在柜子外面的商用厨房设备在自然风干的同时也会沾上灰尘，使用前应认真清洗。