厨房设备之酒店商用厨具安装及保养要点

文章作者:zhuobo 发布时间:2021-01-20 09:50:25 浏览次数:0

  酒店商用厨具是酒店厨房设计,酒楼厨房设计,食堂厨房设计适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大单位食堂的大型厨房设备。大致可分为五大类:灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。为了保证设备性能充分发挥,要做好安装与保养,还能起到延长设备使用时间的作用。

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  酒店商用厨具的安装:

  酒店商用厨具的安装顺序。其规范的装置顺序为:墙、地面基层处置、装置产品检验、装置吊柜、装置底柜、接通调试给、排水、装置配套电器、测试调整、清理。

  厨具的安装应在厨房的装修及卫生工作全部就绪后进行。

  厨具的安装要求专业人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确。厨具及吊柜(厨具下有调整脚)水平。燃具和台面接缝处用硅胶作防水处理,以防积水渗漏。

  检查厨具五金件铰链、拉手、道轨是否安装牢固,吊厨是否安装牢固。

  厨房油烟问题,抽油烟机的高度以使用者身高为准,而抽油加药泵烟机与灶台的距离不宜超过60厘米。先安装橱柜后安装抽油烟机,容易产生麻烦,所以安装酒店商用厨具是,可以将油烟机和橱柜同时安装。

  厨房设备装置的验收:无松动、前倾等明显质量缺陷,厨房设备装置同基层的连接需符合国家有关规范要求。厨具与基层墙面连接牢固。各种管线及检测口预留位置正确,缝隙小于3毫米。厨具整体清洁,台面、门扇符合设计要求。配件应齐全并安装牢固。

  酒店商用厨具的保养:

  不锈钢材质属于铁与镍、锰等金属的合金,因此,其保养要充分做到以下几方面:

  定期用湿布将其表面的脏物擦净,再用干布擦干。

  避免醋、料酒等各种液体调料洒在其表面,一旦发现,要及时用清水冲洗,并擦干。

  不要经常来回挪动灶台、货架、炊事机械等设备,特别是利用地板滑动。

  不锈钢灶具要经常检查是否漏火。

  用户选购酒店商用厨具要考虑厨具的附件有水槽、龙头、煤气灶、脱排油烟机、洗碗机、垃圾桶、调料吊柜等因素。根据实际情况选择合适类型的厨房设备,使用前做好安装准备,并注意做好维护保养工作,从而提升酒店商用厨房设备的性能。


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