市场上商用厨房设备的品牌和产品有很多，我们在选购的时候都想要买到质量上乘，能够长期使用的，这在我们掌握了一定的技巧之后都可以实现，但是如果在购买之后你不用心去爱护护理它，仍然达不到长期的使用的，不同的设备它的护理保养方法也是不一样，今天厨房设备厂家晟都就以下三类设备为大家介绍一下护理和保养方法。

　　商用厨房设备的护理和保养方法大家一定要认真了解，都是非常实用的知识。

　　一、炒菜炉灶的护理和保养

　　1.炉头每天要清洗，保证炉头不能有油腻。

　　2.不可向炉头内外扔杂物，以保证内部油气畅通和外部下水。

　　3.对炉头的热水锅要每日清洗，不要放杂物。

　　4.炉头上的水箱要随时清洗，保持水质清洁。

　　5.炉头上的出水管尽量不要用手勺敲击，做到人走水关。如炉头发生任何损坏或堵塞，应立即通知工程部维修，以免发生危险。

　　6.离开炉灶时及时关紧煤气或柴油开关，以免泄露。任何时候杜绝用水冲洗炉灶的电路系统。

　　7.杜绝用坚硬物敲击炉灶，以免发生损坏，定期清除炉头内的通风道，以免造成通风道堵塞而发生危险。

　　二、搅肉机、码斗、刨片机的护理和保养

　　1.搅肉机使用后将电源拔掉，将机器拆开，用洗涤剂刷洗零件上的废料残拯，用热水再冲洗干净，用水冲洗时注意不要将水进入搅肉机的电路系统，然后再用干抹布擦干零件的水分安装好。

　　2.码斗使用一次后应用水洗净，使用时作到轻拿轻放，尽量不要扔，杜绝用火烧。

　　3.用来刨片的冷冻原料，体积太大不可强行刨，要让原料稍微解冻后再刨，这样才能保持刀刃的锋利，延长机器的使用寿命。每次用完后要用布擦干净，特别是缝隙一定要耐心擦干净，使用三次以上必须把机器拆开用洗涤剂将零件逐个清洗，而后再擦干装好。刨片机忌用色拉油润滑，如需要可由工程部提供机用专业润滑油。

　　三、冰箱的护理和保养

　　1.擦洗冰箱内外，保持清洁。

　　2.定期将冰箱内的物品取出来进行出霜，不要用坚硬物品敲击冰箱。

　　3.生熟食品要分开，不要将有腐蚀姓的东西放入冰箱。

　　4.腐败变质的食品要及时取出以免冰箱内出异味。

　　5.不要将热的食品放入冰箱。

　　6.经常注意观察冰箱的温度。

　　7.不用时要注意关好冰箱门。

　　8.一旦发生故障及时通知工程部。

　　好了，以上就是商用厨房设备的护理和保养方法，里面有很多细节，但是想要用好它们就不能怕麻烦，厨房的卫生是大家非常重视的，如果清洁不到位，是会影响饭菜的卫生的，进而影响进店的顾客对你这家店的总体评价，所以希望能引起大家的重视。