大型蒸饭车

文章作者:zhuobo 发布时间:2021-02-24 11:46:44 浏览次数:0

大型蒸饭车

  如今,在人满为患的餐馆和自助餐厅里,很多人都去餐厅用餐。电饭煲无法满足人们对大米的需求,所以在此时往往需要使用能蒸煮大量大米的酒店厨房设备。这个装置叫做蒸饭柜。一些使用者刚开始使用蒸饭柜时,对蒸饭柜的用法不了解,今天我们来介绍蒸饭柜的用法。

  预热:

  用电热蒸制食品时,可在水箱内加满水后送电进行预热,待水箱内的水沸腾产生蒸汽后,再放入食品蒸制;用蒸汽蒸制食品时,请缓慢打开蒸汽阀门,以确保输入的蒸汽压力不超过0.02毫帕,切勿超压使用。注意:在使用外部蒸汽蒸制食物时,电热装置及进排水装置都不能正常工作,应切断电源,关闭所有进排水阀门。

  蒸制食品:

  在把门打开放进食物蒸煮之前,应该关闭电源或蒸汽阀门,缓慢地打开门锁,让蒸饭柜内的高温蒸汽释放压力,以防蒸汽烧焦。压力释放后便可打开柜门,放入要蒸的食物,关好门把,方可供蒸饭柜供电,让其加热。

  蒸制米饭:

  以每盘约4 kg大米盛装后,将大米淘洗干净,倒入蒸饭盘中,加适量的水,水应能盖住米饭,平铺在米饭表面,放入蒸饭盒中,其他操作同上。

  泄压取物:

  等被蒸过的食物熟了,就可以关掉电源或蒸汽阀,同时根据所蒸的食物需要焖时要焖是否要立即取出。打开门时要注意身体不要正对着蒸饭柜和门缝,并尽量远离蒸饭柜,缓慢地打开门锁,让蒸饭柜内的高温蒸汽泄压后再将食物取出。取下食物时要带绝缘手套,以免手被烫伤。小心每顿饭后放空水箱中的余水,并每周清理两次水垢,防止水垢聚集在浮球阀和发热管上,造成玩阀堵塞和发热管干烧。若遇水垢,可用5%柠檬酸深液注入水箱进行15分种的加热蒸煮,然后将水垢清除,入下一次水箱污物,再用清水冲洗干净。


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