当选择酒店厨房设备时，我们必须按照标准来做，因为酒店的厨房设备是酒店的重要组成部分之一。买厨房设备前必须要经过多方面的比照后决定选择哪一种，比照费用和功能还有节能性都很重要。厨房设备的选择要综合考虑六个方面。

　　一、费用：想一想费用人只考虑虑买价，这是非常不全面的，由此引起的后患很大，综合考虑问题的方法应该考虑费用，它包括以下几个方面。

　　(1)购买价格，由工厂或商店标明的价格

　　(2)设备费用，即工程费用，通常根据购买设备的价格估算。

　　(3)运输、保险和包装成本。这种自由交货和自由付费的方式会大不相同。

　　(4)维修成本。这里包括保修期限的长短以及在保修期间是否可以免费更换部件等等。

　　(5)筹资成本。包括贷款或告贷利息。

　　(6)经营费用。此项人力、物力及培训等费用均由新厨房设备投入使用而产生。

　　二、功能：此主要是看厨房设备的各项技术指标是否与铭牌上所写的一致，能否达到餐厅的要求，一起要看此指标能维持多久，功能与价格要成正比。有关装置的功能，请参见：查看装置在实际操作中的使用情况;竞争厨房设备的试用期;多方面了解这类厨房设备的用户体会，口碑。

　　三、安全和卫生：厨房设备在安全方面要考虑到操作者使用时是否安全，有没有主动切断电源、主动停机、主动报警、接地线等防止各种事故发生的保护装置。关于健康问题，伙食机械应该是用不会发生毒性迁移的材料制造的，内壁应该是由不锈钢板制成，严格控制使用镀锌板内壁的使用或者刷漆。

　　四、使用方便：餐厅员工流动频繁，厨房员工文化程度不高，所以尽量选择使用方便的设备，不需要什么特殊常识和技能就可以使用和轻松维修。

　　五、节能性：由于国家对排放等调控的力度越来越大，节能性已成为一种干流，节能性设备，节能性能好，表现为热效率高，能源利用率高，能耗低，如压力炸可节约烹饪时间一半，节能相当50%。

　　六、为主动式操纵性留有余地：在现代餐厅，电脑操纵性是必需的，因此在最近购买厨房设备时，应考虑是否配有电脑操纵性介面，以避免日后设备操纵性上的麻烦。