济南厨房设备的布局和设计非常重要。设备布置妥当后，在使用过程中会非常方便，互不影响。另外，一些不合理的设计也会大大影响使用的科学性。使用过程中会损失大量时间，间接增加生产成本。厨房布局的类型可以同时根据厨房设备的具体结构、厨房面积、高度和具体规格进行规划。下面列出了各种类型的推荐。

　　1、直线设计

　　这意味着所有的加热设备，如炉子、平底锅、烤箱等。它们采用线性设计，一般沿墙布置，放置在矩形通风罩下，集中配备加热设备，集中吸入油烟，每个厨师按照分工相对负责一部分烹饪的烹饪控制，必要的设备和工具散落在周围和附近。适用于分工协作程度高、面积大、面积相对集中的大型餐饮公司厨房。

　　2、背靠背布局

　　主要的烹饪设备，如烹饪设备和蒸汽烹饪设备，在厨房里背靠背组合成两组，中间用矮墙隔开，放置在散发同样油烟的油烟机下，厨师放在前面。

　　3、L形排列

　　一般的L型设计一般将厨房设备沿墙摆放成一个正方形，一侧结合燃气灶、烤箱、灶具、烤盘、平底锅和炒锅等常用设备，另一侧结合其他大型设备。两侧连成一侧，集中抽油烟厨房区和厨房建筑结构不利。进行线性设计时，主要采用L形设计这种设计广泛用于一般餐厅厨房、蛋糕店和面馆。

　　4、U型排列

　　四周可以放置桌子、冰箱和取暖设备，为人员和原材料留出出路，产品可以通过打开窗户通过窗户。如果厨房面积小，可以采用这种设计。如面间、凉菜间、火锅原料准备间等。 U形厨房设计，可以利用现有的工作空间，提高生产效率。

　　以上是济南厨房设备设计的一些具体摆放参考的方法。充分利用厨房布局会影响利用率，厨师也可以使用它感觉更舒服，从而节省时间。不同的菜互不影响，它也将增加产量，当然具体的规划设计要根据厨房整体情况综合考虑，不能一味地规划布局。